O nas

Nie bez powodu mówi się: „Dopiero piwo uczyniło pragnienie pięknym."

Lubimy piwo! A właściwie jeszcze lepiej – kochamy piwo. Podczas niekończących się dyskusji o tym, jak smakują poszczególne piwa, jak się je warzy, jak powinno się je warzyć, co dawni bywalcy opowiadali o piwach z czasów pierwszej Republiki Czechosłowackiej i o wielu innych podobnych rzeczach, przypadkiem odkryliśmy, że nasza heřmanicka gospoda ma niewykorzystaną piwnicę. Ponieważ piwo nie tylko kształtuje piękne sylwetki, ale również wyostrza intelekt, wpadliśmy na pomysł, aby w pustej piwnicy zmieścić cały browar. Nasz własny browar w Heřmanicach, który warzyłby nasze własne heřmanickie piwo – takie, którego nie dostaniecie ani w Michálkovicach, ani w Pradze, Nowym Jorku czy Přívozie. A więc nie anonimowe piwo z wielkich magazynów międzynarodowych koncernów piwowarskich, lecz wyjątkowe piwo z charakterem, tworzone ludzkimi rękami, tradycyjnymi metodami, uczciwie, bez marketingowych sztuczek i chemii, podpisane przez piwowara z krwi i kości, który za swoje dzieło odpowiada własną reputacją, a przed bogiem piwa nawet własnym życiem:)

Pozostało tylko jedno pytanie: czy uda nam się zmieścić w piwnicy ze wszystkim, czego potrzebujemy. Udało się co do milimetra, o czym możecie przekonać się na własne oczy. W piwnicy znajduje się warzelnia (kocioł warzelny, zacierny i filtracyjny) o pojemności 250 litrów, fermentownia z 12 zbiornikami fermentacyjnymi po 250 litrów oraz leżakownia z 24 tankami po 250 litrów, czyli łącznie 6 000 litrów. Warzenie jednej warki trwa około 9 godzin, fermentacja w fermentowni w temperaturze 8 °C trwa 7-10 dni, a dojrzewanie w tanku w leżakowni w temperaturze 3 °C trwa następnie 4-6 tygodni. Piwo trafia do kranu najkrótszą możliwą drogą, bezpośrednio z tanku znajdującego się w leżakowni. Do tłoczenia piwa do kranów w naszej restauracji browaru używamy specjalnego gazu Biogon, który zapobiega utlenianiu piwa, a jednocześnie nie powoduje jego nadmiernego nasycenia dwutlenkiem węgla.

Niezbędnym warunkiem wysokiej jakości piwa jest czystość – w naszym przypadku niemal laboratoryjna. Dlatego integralną częścią browaru jest instalacja sanitarna. Wszystkie elementy technologiczne – zbiorniki, rurociągi, kotły i mieszadła – są zawsze dezynfekowane przed rozpoczęciem i po zakończeniu produkcji, a podczas całego procesu piwowar bardzo dokładnie kontroluje czystość.

Do produkcji naszego piwa nie używamy żadnej chemii, nie stosujemy również pasteryzacji ani filtracji. Podstawowymi składnikami są heřmanicka woda (pochodząca ze zbiornika Kružberk), słód jęczmienny z Přerova, chmiel z Žatca oraz drożdże piwowarskie. Efekt jest tego wart – wystarczy spróbować. Na zdrowie!